Jerusalemse artisjokke werk goed gekook, gerooster, gebraai, soteer of geroerbraai en word ook heerlik rou in slaaie bedien. Skrop hulle net skoon - dis nie nodig om hulle te skil nie (as jy wil, werk 'n teelepel goed).
Kan jy die vel van 'n Jerusalem artisjok eet?
Jerusalem-artisjokvel is eetbaar, en het 'n sterk, aardse geur waarvan sommige mense hou, en ander vind 'n bietjie oorweldigend, dus of jy jou Jerusalem-artisjokke skil of nie, is regtig 'n kwessie van persoonlike smaak. … Om hulle af te skil, aan die ander kant, kan 'n bietjie moeilik wees as gevolg van hul ongelyke, knobbelige vorm.
Hoe skrop jy Jerusalem artisjokke?
Moenie hulle skil nie; Borsel hulle net af om hulle skoon te maak om grondreste te verwyder. Gebruik 'n klein mes om net die hardste dele en enige oorblywende onsuiwerhede te verwyder. Nadat jy hulle goed gewas het, dompel hulle in water met suurlemoen net soos jy sou met artisjokke.
Waarom laat Jerusalem-artisjokke jou prut?
Jerusalemse artisjok, ook bekend as sunchoke, is 'n styselagtige eetbare wortel. Dit bevat hoë vlakke van inulien, 'n baie gasagtige nie-verteerbare koolhidraat wat deur dermbakterieë gefermenteer word. Dit het sulke kragtige winderigheidskragte dat professionele sjefs en tuiniers dit die fartisjok genoem het.
Moet jy sunchokes skil?
Ja, die vel hoef nie geskil te wees nie, wat dit selfs vinniger en makliker maak om daarmee gaar te maak. Sodra diesunchokes is heeltemal skoongemaak, drup 'n bietjie olie, sout en peper daaroor en rooster by 425°F vir ongeveer 35 minute. Braai lei tot 'n soet, gekaramelliseerde crunch wat perfek pas by 'n vetplant hoof.
