2024 Outeur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:02
Wel, getemperde sjokolade smelt die sjokolade tot 'n spesifieke temperatuur sodat die vet- en suikermolekules bots. Wanneer die sjokolade afkoel en hard word, lyk dit glad en blink en het 'n tandelike klap.
Set witsjokolade nadat dit gesmelt is?
Dit kan maklik "sê" en klonterig of korrelig word wanneer dit smelt en skroei ook baie maklik. Oor die algemeen dit is baie beter om witsjokolade in 'n bak oor 'n kastrol warm water te smelt eerder as in 'n mikrogolfoond, aangesien dit makliker is om beheer oor die temperatuur te hou.
Hoe maak jy witsjokolade hard?
Instruksies
- Verhit 3/4 van die sjokolade vir 20 sekondes in 'n mikrogolf-veilige bak en roer.
- Herhaal hierdie stap totdat die meeste van die sjokolade gesmelt is. Kontroleer die temperatuur. …
- Voeg die oorblywende sjokolade by. Hou aan om te roer totdat die temperatuur daal tot 86F (30C.)
Hoekom word my witsjokolade nie hard nie?
Een van die redes waarom die sjokolade nie gestol het nie, is die gebrek aan saadsjokolade in die tempereringsproses. Die tempereringsproses sluit die vorming van kristalle in nadat die sjokolade afgekoel is. Wanneer dit goed gekristalliseer is, verhoog ons die hitte en hou dit gestol.
Sal gesmelte sjokolade hard word by kamertemperatuur?
Vir sjokolade om sy ferm tekstuur en glansende voorkoms te behou, moet dit versigtig gesmelt word; as sjokolade te vinnig of te verhit wordhoë temperatuur, dit sal nie goed verhard by kamertemperatuur nie en dit sal 'n dowwe, mat voorkoms hê.
Aanbeveel:
Gelei gesmelte natriumchloried elektrisiteit?
Die ione kan nie beweeg om die elektriese stroom te gelei nie. Maar wanneer 'n ioniese verbinding smelt, is die gelaaide ione vry om te beweeg. Daarom gelei gesmelte ioniese verbindings wel elektrisiteit. Kan gesmelte natrium elektrisiteit gelei?
Is witsjokolade en melksjokolade dieselfde?
Melksjokolade bevat meer melk en suiwelvet, wat dit 'n romerige tekstuur en ligter bruin kleur gee met minder bitter geur as donkersjokolade. … Witsjokolade bevat eintlik geen kakao-vastestowwe nie – wat die hoofbestanddeel in die ander twee soorte sjokolade is!
Sal sjokolade stukkies hard word?
Die vinnige en maklike opsie: Sjokoladeskyfies Skyfies bevat nie genoeg kakaobotter om te temper nie, so die gesmelte sjokolade sal hard word met 'n gestreepte of gedraaide voorkoms. Tog is dit 'n wonderlike opsie wanneer jy vinnige lekkernye soos 'n bondel sjokolade-bedekte pretzels vir die kinders maak.
Kan jy geurmiddels by witsjokolade voeg?
Dit is maklik om geure by witsjokolade te voeg. … Deur geure by te voeg wat olie-gebaseerd is, sal verhoed dat jou sjokolade klonter en gaar word. Hierdie olie-gebaseerde geurmiddels (ook genoem lekkergoed geurmiddels) kan gevind word in kook winkels en handwerk winkels, en hulle kom in 'n wye verskeidenheid van geure.
Sal gesmelte sjokolade weer hard word?
Daar is nie veel van 'n geheim of truuk om iets in sjokolade te doop en dit te laat hard word nie. Smelt eenvoudig halfsoet sjokolade deur itself of met 'n bietjie room of botter. … Wanneer die sjokolade afgekoel is, word dit hard. (Om olie by die sjokolade te voeg was jou ondergang.
