Alle deeg kan verkoel word. Verkoeling van deeg vertraag die aktiwiteit van die gis, maar dit stop dit nie heeltemal nie. … Die verkoelingstyd word as die eerste styging beskou. Wanneer jy gereed is om jou verkoelde deeg te gebruik, haal dit uit die yskas, druk dit af en laat dit rus voordat jy dit vorm.
Hoe lank neem dit vir verkoelde deeg om te rys?
Jou deeg sal heeltemal rys binne 12-24 uur afhangend van hoeveel gis jy gebruik en die temperatuur van jou yskas. Jy kan reguit gaan van knie jou deeg na rys dit in die yskas as jy wil.
Kan ek deeg reguit uit die yskas bak?
Ja, jy kan deeg reguit uit die yskas bak – dit hoef nie kamertemperatuur te word nie. Die deeg het geen probleme om koud gebak te word nie en sal eweredig bak wanneer dit in 'n baie warm oond gebak word.
Sal die deeg nog rys ná verkoeling?
Sodra jou deeg begin rys, sal dit aanhou rys totdat jy dit bak. Gis is egter verreweg op sy aktiefste wanneer dit warm is. Dit beteken wanneer jou deeg in die yskas is, sal die tempo waarteen dit uitsit dramaties verlangsaam. Dit beteken nie dat jy die styging heeltemal stop nie.
Hoe laat jy deeg rys ná verkoeling?
Om die deeg te verkoel sal die gisaktiwiteit vertraag, maar dit stop dit nie heeltemal nie. Nadat jy geknie het, sit die deeg in 'ngesmeerde bak en bedek met gesmeerde kleefplastiek en plaas in yskas. Pons die deeg af na dit is 1 uur in die yskas, druk dit dan een keer elke 24 uur daarna.
