Vars vis en visfilette wat as "Voorheen bevrore" verkoop word, het dalk nie al die eienskappe van vars vis nie (bv. helder oë, ferm vleis, rooi kiewe, vleis of bloedlyne), maar hulle moetruik steeds vars en sag, nie visagtig, suur of galsterig nie.
Is Haddock veronderstel om visagtig te ruik?
Vars vis moet so smaak en ruik: vars, pekel en soet, nie muf nie, gisagtig, bitter of visagtig. Die tekstuur moet veerkragtig, ferm en glad wees. Ouer visse wat melerig of pap geword het, smaak sleg en ruik erger. –Selfs heel vis moet suurskoon ruik, nie visagtig nie.
Is bevrore vis veronderstel om visagtig te ruik?
Kies en koop van vis en seekos
Vis smaak "visagtig" as dit nie behoorlik hanteer is nie. Om "visagtige" vis te vermy, ruik en voel dit. … Vir bevrore seekos, soek ryp of yskristalle. Dit is 'n teken dat die vis lank gestoor of ontdooi en weer gevries is.
Hoe weet jy of skelvis sleg is?
Sommige algemene eienskappe van slegte visse is 'n slymerige, melkerige vleis ('n dik, gladde laag) en 'n visreuk. Dit is moeilik omdat vis van nature stinkend en slymerig is, maar hierdie eienskappe word baie meer uitgesproke wanneer vis sleg geword het. Vars filette moet glinster asof hulle uit die water kom.
Hoekom ruik my skelvis so vis?
“Visagtige” reuke begin in visse ontwikkel onmiddellik nadat hulle gevang en doodgemaak is, as bakterieë opdie oppervlak breek die saamgestelde trimetielamienoksied af in stinkende trimetielamien. Solank die vleis nog ferm is en die vel blink eerder as slymerig is, is hierdie vis nog lekker om te kook en te eet.
