Pasteurisasie maak bakterieë heeltemal dood sonder om die eier gaar te maak. Die proses kan ook gedoen word vir verpakte eierwitte wat in kook gebruik word. Die eet van gepasteuriseerde eiers word aanbeveel vir jong kinders, bejaardes en mense met verswakte immuunstelsels sodat hulle die risiko kan verminder om 'n salmonella-infeksie op te doen.
Hoekom pasteuriseer ons eiers?
Gegepasteuriseerde eiers is eiers wat gepasteuriseer is om die risiko van voedselgedraagde siektes te verminder in geregte wat nie gaar is nie of net lig gekook is. Hulle kan as vloeibare eierprodukte verkoop word of in die dop gepasteuriseer word.
Wanneer moet jy gepasteuriseerde eiers gebruik?
Die pasteurisasieproses verhit kos tot 'n sekere temperatuur om skadelike bakterieë wat teenwoordig kan wees dood te maak. Gepasteuriseerde eiers moet gebruik word in geregte wat rou of ondergaar eiers vereis -- byvoorbeeld, Caesar-slaaisous of tuisgemaakte roomys.
Is gepasteuriseerde eiers goed vir jou gesondheid?
Die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) beskou dit veilig om in-dop rou eiers te gebruik as hulle gepasteuriseer is (14). Rou eiers kan 'n tipe patogene bakterieë genaamd Salmonella bevat, wat voedselvergiftiging kan veroorsaak. Die gebruik van gepasteuriseerde eiers verminder die moontlikheid om 'n Salmonella-infeksie op te doen.
Moet eiers gepasteuriseer word?
Alle eierprodukte word gepasteuriseer soos vereis deur die Verenigde State se departement vanLandbou (USDA) se voedselveiligheids- en -inspeksiediens (FSIS). Dit beteken dat hulle vinnig verhit is en vir 'n bepaalde tyd by 'n minimum vereiste temperatuur gehou is om bakterieë te vernietig. Verdere kook word nie vereis nie.
