Vir stoofplaatmetodes word vloeibare pektien altyd by die kookmengsel gevoeg naby die einde van die kookproses terwyl poeierpektien aan die begin by die rou vrugte ingeroer word. In die geval van kook op die stoofplaat, is die besluit om vloeistof of poeier te gebruik aan jou (alhoewel jy altyd die resep moet volg).
Waarvoor word vloeibare pektien gebruik?
In kos word dit die meeste gebruik om konfyt, jellies en konfyte te verdik. Die menslike liggaam kan nie pektien in sy natuurlike vorm verteer nie. Maar 'n veranderde vorm van pektien, bekend as gemodifiseerde sitruspektien (MCP), het eienskappe wat dit toelaat om verteer te word.
Kan ek vloeibare pektien gebruik in plaas van droë pektien?
Hoe om poeierpektien te vervang met vloeibare pektien. Vloeibare pektien en poeierpektien is nie direk uitruilbaar nie; jy moet 'n paar wysigings maak. Jy moet beide die hoeveelheid pektien en die gaarmaakproses aanpas.
Wat is die verskil tussen vloeibare pektien en poeierpektien?
Die belangrikste verskil tussen vloeibare en gedroogde pektiene is wanneer jy dit by die konfyt of jellie voeg. Terwyl vloeibare pektien bygevoeg word wanneer die vrugte prut nadat dit vir 'n geruime tyd gekook het, word poeierpektien vroeër in die proses bygevoeg. … Na hierdie tyd kook word die suiker dan by die konfyt of jellie gevoeg.
Werk vloeibare pektien beter as poeier?
Kookboeke en webwerwe wat toegewy is aan konfyte en preserveerharemet waarskuwings oor die vervanging van vloeibare pektien vir droë -- en omgekeerd. Die breë konsensus is dat dit 'n slegte idee is, en dat die twee nie uitruilbaar is nie. Daar is 'n basis van waarheid in daardie beoordeling, maar dit is nie heeltemal akkuraat nie.
