Pektien is 'n vesel wat in vrugte voorkom. Dit word dikwels gebruik as 'n verdikkingsmiddel in kook en bak. Dit word ook soms gebruik om medisyne te maak. Mense gebruik pektien vir hoë cholesterol, hoë trigliseriede, sooibrand en baie ander toestande, maar daar is geen goeie wetenskaplike bewyse om hierdie gebruike te ondersteun nie.
Wat doen pektien aan die liggaam?
Pektien is 'n vesel wat in vrugte voorkom. Dit word gebruik om medisyne te maak. Mense gebruik pektien vir hoë cholesterol, hoë trigliseriede, en om kolonkanker en prostaatkanker te voorkom. Dit word ook gebruik vir diabetes en gastro-oesofageale refluksiekte (GERD).
Hoekom is pektien sleg vir jou?
Pektien kan die liggaam se vermoë verminder om betakaroteen, 'n belangrike voedingstof, te absorbeer. En pektien kan ook inmeng met die liggaam se vermoë om sekere middels te absorbeer, insluitend: Digoksien ('n hartmedisyne) Lovastatin ('n cholesterolverlagende middel)
Is pektien dieselfde as gelatien?
Gelatien is 'n algemene plaasvervanger vir pektien. Soos pektien, is dit 'n poeier wat in warm water of enige ander vloeistof oplos. Sodra dit afkoel, vorm die vloeistof 'n jel. Gelatien is egter afkomstig van die vel, bene en bindweefsel van diere of visse, so dit is nie vegan- of vegetariërvriendelik nie (4).
Waarvoor word pektien in bak gebruik?
Pektiene word in bak gebruik om aan te help om water te absorbeer, broodvolume te verhoog en 'n sagte, smaaklike tekstuur te gee, maar op sitrusbasispektiene word wydverspreid in die bedryf gebruik eerder as dié van suiker. … Feruliensuur werk in die bakproses om pektienmolekules aan gluten in die deeg te bind.
