Draai in aluminiumfoelie om te keer dat die vleis te veel rook kry en om die vog wat tydens die gaarmaakproses vrygestel word, op te vang. Onderhou die vuur: Jy hoef nie meer hout of kole by te voeg nie; hou net die vuur in stand en laat die boud klaar kook.
Wat doen dit om vleis in foelie toe te draai?
Om die vleis in foelie toe te draai, sal die hoeveelheid rook op die oppervlak van die vleis beperk en sodoende 'n beter kleur en geur op die finale produk lewer. Dit voeg ook vog by en versnel kooktyd. Toedraai moet ongeveer halfpad deur die gaarmaakproses gedoen word of wanneer interne vleistemperatuur 150-160 grade is.
Moet jy pulled pork toedraai?
Wanneer die varkvleis 'n interne temperatuur van 165 tot 170 grade F op 'n kitslees-vleistermometer bereik (na ongeveer 4 tot 5 uur), verwyder dit van die rooster af en draai dit dubbel toe in aluminiumfoelie om te keer dat die sappe uitlek.
Verspoedig die kook van varkvleis in foelie?
Sodra die varkboud of -bors die stalletjie bereik het, draai ek dit toe in 'n dubbellaag swaardiens-foelie. Die foelie doen drie hoof dinge. … Die foelie hou en konsentreer ook die hitte nader aan die vleis, wat veroorsaak dat dit die stalletjiestadium vinniger verlaat as sonder om foelie te gebruik, wat kooktye korter en meer voorspelbaar maak.
Maak die toedraai van vleis in foelie dit sag?
Eers rook hulle die vleis vir 'n paar uur, dan draai hulle dit in foelie of pienk toeslaghuispapier vir 'n rukkie. Soms pak hulle dit uit en rooster dit weer, soms nie. … Dit help om vleis sagter en sappiger te maak. Dit het ook die bykomende voordeel dat dit die kookproses bespoedig.
