Jy wil nie jou ribbes met rook oorlaai nie, so jy hoef nie rook op hulle te hê die hele 5-6 uur wat jy rook nie. Nadat jy hulle vir 3 vaste ure laat rook het, wil jy hulle van die roker afhaal en in foelie toedraai. … Dit stel hulle in staat om aan te hou kook, klam te bly en nie oorlaai te word met rookgeur nie.
Moet ek my ribbes in foelie toedraai wanneer ek rook?
Om die vleis in foelie toe te draai sal die hoeveelheid rook op die oppervlak van die vleis beperk en sodoende 'n beter kleur en geur op die finale produk lewer. Dit voeg ook vog by en versnel kooktyd. Toedraai moet gedoen word omtrent halfpad deur die gaarmaakproses of wanneer die interne vleistemperatuur 150-160 grade is.
Kan ek ribbetjies rook sonder om dit toe te draai?
Stadig rook die ribbes sonder toedraaiOefen een of twee keer op jou roker, en jy kan jou eie proses inbel. … Glaseer die ribbetjies en sit dit terug op die roker vir 20-30 minute. Trek die ribbetjies af en laat hulle vir 20 minute ontoegedraai rus. Sny en bedien!
Maak die toedraai van ribbetjies in foelie hulle sag?
Eers rook hulle die vleis vir 'n paar uur, dan draai hulle dit vir 'n rukkie in foelie of pienk slagpapier toe. Soms pak hulle dit uit en rooster dit weer, soms nie. Die konsep is 'n afstammeling van die tropiese tegniek om vleis in piesangblare toe te draai. Dit help om vleis sag en sappiger te maak.
Hoe doenhou jy ribbes klam wanneer jy rook?
Wenke om gerookte ribbes klam te hou
- Voorbereiding: Peeling of marinering?
- Spritzing: To Spritz or Not To Spritz.
- Introducing Moisture: Water Pans.
- Hou die hitte konsekwent: houtskool en houtspaanders.
- Draai jou ribbes met aluminiumfoelie toe.
- Basting: Mop-souse vir vog.
- Sittyd nadat jou ribbes gerook is.
