Draai in aluminiumfoelie om te keer dat die vleis te veel rook kry en om die vog wat tydens die gaarmaakproses vrygestel word, op te vang. Onderhou die vuur: Jy hoef nie meer hout of kole by te voeg nie; hou net die vuur in stand en laat die boud klaar kook.
Moet ek my vleis in foelie toedraai wanneer ek rook?
Om die vleis in foelie toe te draai sal die hoeveelheid rook op die oppervlak van die vleis beperk en sodoende 'n beter kleur en geur op die finale produk lewer. Dit voeg ook vog by en versnel kooktyd. Toedraai moet gedoen word ongeveer halfpad deur die gaarmaakproses of wanneer interne vleistemperatuur 150-160 grade is.
Kan jy 'n Boston-boud rook sonder om dit toe te draai?
Unwrapped (“naak”)
As jy van bas in jou bytbas hou, is daardie lekker obsidiaan-kleurige buitelaag rook, uitgedroogde vleisvesels en speserye wat gebraaide vleis kors- moenie jou vleis in foelie of slagpapier toedraai nie. Kos sal so lank as wat jy wil aan rook blootgestel word. (Vermy egter oorrook.
Moet jy pulled pork toedraai?
Wanneer die varkvleis 'n interne temperatuur van 165 tot 170 grade F bereik op 'n kitslees-vleistermometer (na ongeveer 4 tot 5 uur), verwyder dit van die rooster af en draai dit dubbel in aluminiumfoelieom te keer dat die sappe uitlek.
Rook jy 'n Boston-boude vetkant op of af?
Draai die boudvetkant na onder. Rook vir nog 2 ure oftotdat die interne temperatuur 195 grade registreer. (Totale rooktyd is ongeveer 8 ure.) As die varkvleis na 2 ure nie gaar is nie, draai styf in foelie toe totdat dit 195 grade bereik.
