Opsomming: Sommige voedingstowwe, veral wateroplosbare vitamiene, gaan verlore tydens die kookproses. Rou vrugte en groente bevat dalk meer voedingstowwe soos vitamien C en B-vitamiene.
Hoe kook jy groente sonder om voedingstowwe te verloor?
Droë gaarmaakmetodes soos braai, rooster en roerbraai behou ook 'n groter hoeveelheid voedingstowwe as kook. As jy verkies om jou groente te kook, bewaar die voedingsryke kookwater om by sop en souse te voeg. In teenstelling met die algemene opvatting, maak mikrogolfoond nie voedingstowwe in groente dood nie.
Is groente beter vir jou gaar of rou?
Dit is beter om sekere kosse gaar te eet, aangesien rou weergawes skadelike bakterieë kan bevat. Om kos te kook, maak effektief bakterieë dood wat voedselgedraagde siektes kan veroorsaak (27). vrugte en groente is egter oor die algemeen veilig om rou te eet, solank dit nie besmet is nie.
Waarom verwyder kook van groente voedingstowwe?
Kook breek die dik selwande van baie plante af, wat die voedingstowwe wat daarin gestoor is, vrystel. Wateroplosbare voedingstowwe soos vitamien C en vitamien B en 'n groep voedingstowwe wat polifenole genoem word, blyk die kwesbaarste te wees vir agteruitgang in verwerking en kook.
Wat is die gesondste manier om kool te eet?
Dieet
- Hou dit eenvoudig en bedruip geroosterde gekapte kool met olyfolie, gekraakte swartpeper en gemaalde knoffel.
- Voeg gesnipperde kool by 'n vars groenslaai.
- Voeg gekapte kool by enige sop of bredie naby die einde van kook.
