Ons raai gewoonlik nie pekelwater aan nie, aangesien jy nie veel meer sout by die vleis wil voeg nie. Aangesien pekelwater egter ook ander heerlike geure kan gee, verstaan ons die kosher kok se belangstelling om dit uit te probeer. Ons beveel aan om 'n pekelwater te gebruik wat nie meer as 5% sout bevat nie – en minder as jy sensitief is vir soutvleis.
Moet jy kosjer kalkoen sout?
Kosjer voëls hoef nie met sout of gepekel te word voordat dit gebraai word nie. Nadele: Soutsensitiewe mense kan dalk probleme hê, aangesien kosjer voëls per definisie souter as hul natuurlike eweknieë is.
Is dit nodig om jou kalkoen te pekel?
Die kort antwoord: daar is geen rede om pekelwater te pekel as jy 'n geurige kalkoen het nie. … Om jou kalkoen klam te hou, bedek die bors met foelie sodat dit nie uitdroog nie. Jy kan ook 'n bietjie vulsel onder die vel van die bors indruk om te keer dat die vleis uitdroog en selfs meer geur byvoeg.
Moet ek 'n pekelkalkoen pekel?
Tydens pekeltyd absorbeer die kalkoen ekstra vog, wat weer help dat dit sappig bly. … Nog beter, die sout breek sommige van die kalkoen se proteïene af, wat dit sagter maak. Dink aan pekel as versekering. 'n Voël wat net 12 uur natgepekel is, sal sappig bly, selfs al oorskiet jy die kooktyd 'n bietjie.
Beveel sjefs aan om 'n kalkoen te pekel?
Stap drie: pekel die voël
“Baie mense vergeet die noodsaaklike stap na 'nklam, heerlike voël: hulle pekel dit nie!” sê Vongerichten. "Pekel is die sleutel om jou Thanksgiving Turkey tot perfeksie te kook."
