Daar is sekere spesies visse en skulpvis wat 'n ensiem genaamd tiaminase bevat wat tiamien inaktiveer. … Die meeste van die vis in hierdie kommersiële produkte is óf salm óf kabeljou, wat nie tiaminase bevat nie.
Is daar tiaminase in salm?
En as die spesie wel tiaminase bevat, sal dit dit hê wanneer dit lewendig is. Wilde salm wat op visse wat ryk is aan tiaminase voed, het tiamientekort ontwikkel, soos Marco Lichtenberger uitwys. … Dit is later geïdentifiseer as bloot een spesifieke vorm van tiamiengebreksindroom.
Watter vis bevat nie tiaminase nie?
Veilige kosse
Kokkels, tilapia, coley, kabeljou en skelvis is tiaminase-vry - so ook die reuk wat as lansvis verkoop word. Aardse kosse bevat gewoonlik ook nie tiaminase nie, so jy is veilig met erdwurms, bloedwurms en krieke.
Bevat vis tiamien?
Tiamien (Vitamien B1 of tiamien) is 'n noodsaaklike voedingstof wat deur die liggaam benodig word vir die handhawing van sellulêre funksie en gevolglik 'n wye verskeidenheid orgaanfunksies. … Kos wat hoog in tiamien is, sluit in varkvleis, vis, sade, neute, bone, groen-ertjies, tofu, bruinrys, skorsies, aspersies en seekos.
Wat bevat tiaminase?
Thiaminase I word gevind in skulpvis, mossels (maar nie oesters nie), sommige varswatervisse viscera, skaaldiere en sekere varings, maar baie min hoër plante. Ook sekere spesies Bacillusen Clostridium, wat komponente van die menslike en dierlike dermflora is, is gevind om hierdie ensiem te produseer.
