Blindbak jou kors hou dit skilfererig soos die tert bak. Bak appeltertkors blind as jy 'n skilferkors wil hê. Ondeurdagte, soggende tertkors kan 'n demper op 'n andersins smaaklike nagereg plaas. Korsies word sop omdat die vulsel, gewoonlik vrugte, sappe vrystel, wat keer dat die deeg krakerig word selfs terwyl die tert bak.
Moet jy kors vir appeltert voorbak?
Jy hoef nie'n tertkors vir 'n appeltert of enige gebakte vrugtetert regtig vooraf te bak nie, maar ons vries die deeg om te help om dit te bly sit. Om die tertkors vooraf te bak, is slegs nodig wanneer 'n vlatert gemaak word OF wanneer 'n vars vrugtetert gemaak word.
Moet ek kors vir vrugtetert blind bak?
Wanneer dit by 'n enkelkorspastei kom, is dit belangrik om eers die naakte kors met pasteigewigte, rys of gedroogde bone te weeg en dit te bak (genoem "blindbak"). Maak dit dan oop en bak dit nog 'n bietjie - dit verseker 'n soggende bodem. … Vrugtepasteie het 'n bleek basis nodig, want hulle bak baie lank.
Is blindebak tertkors nodig?
Blind bak beteken dat jy die kors gedeeltelik of heeltemal bak voordat jy enige vulsel byvoeg (geen blinddoek nodig nie!). Dit help om te verseker dat jou kors heeltemal gebak is, sodat jy nie met 'n deurweekte tert sal eindig nie. Blindbak verg pasteigewigte of iets swaar om die kors af te weeg terwyl dit bak.
Wat gebeur as jy nie 'n kors blind bak nie?
Reg klaar, blindgebak laat die water in die botter ontsnap en tussen die lae opstoof selfs voordat die glutenmatriks die deeg se vorm stel. As dit nie behoorlik verkoel is nie, sal die botter uit sy plek uitvloei sonder om die lae eintlik op te blaas, wat 'n melerige tekstuur in die deeg skep.
