Tensy jy 'n wonderlike visboer het, of self die vis gevang het, sal die weekoue kabeljou wat jy by die supermark koop heel waarskynlik ruik. … Die vis moet vars en sag ruik, nie visagtig, suur of ammoniakagtig nie.
Is kabeljou veronderstel om visagtig te ruik?
Vars uit die see, die geur is van die see. … Die probleem, of stink, ontstaan wanneer visse doodgemaak word en bakterieë en vis-ensieme TMAO omskakel in trimetielamien (TMA), wat die kenmerkende visreuk afgee. Hierdie chemikalie is veral algemeen in die vleis van kouewater-oppervlakbewonende visse soos kabeljou.
Moet kabeljou vis ruik voordat dit gekook word?
Die kern van die saak is dat visse soos die see moet ruik, nie visagtig nie." So dit is al wat nodig is om seker te maak jy kry regtig die varsste vangs van die dag … Die vis moet na die see ruik, nie 'visagtig' nie. Laastens moet sy vleis ferm wees om aan te raak, nie slymerig nie."
Hoe kan jy weet of kabeljou sleg is?
Hoe om te weet of rou kabeljou sleg is? Die beste manier is om te ruik en na die kabeljou te kyk: tekens van slegte kabeljou is 'n suur reuk, dowwe kleur en slymerige tekstuur; gooi enige kabeljou met 'n slegte reuk of voorkoms weg.
Moet vars vis visagtig ruik?
Vars vis moet so smaak en ruik: vars, pekel en soet, nie muf, gisagtig, bitter of visagtig. Die tekstuur moet veerkragtig, ferm en glad wees. Ouer vis wat melerige of pap smaak geword hetsleg en ruik erger. … --Selfs heel vis moet suurskoon ruik, nie visagtig nie.
