Om botter en suiker behoorlik te verroom, wil jy begin met versagte botter. Verkoelde botter is te moeilik om af te breek en heeltemal met die suiker te meng. Oormatige sagte of gesmelte botter sal tot skuimerige lugborrels opklop, wat uiteindelik in 'n vetterige, nat beslag ineenstort en tot 'n swaar en soggende gebak bak.
Hoe sag moet botter wees om te verroom?
Dit moet sag genoeg wees dat jou vinger 'n afdruk sal maak met geen weerstand, maar nie so warm dat die botter blink of vetterig lyk nie (of heeltemal gesmelt is, wat gebeur ongeveer 90°F). Botter wat te warm is, sal nie behoorlik deurlug wanneer dit met suiker geklits word nie, wat lei tot 'n beslis nie-donkerige resultaat.
Maak dit saak of botter gesmelt of saggemaak word?
Versagte botter moet nog koel wees, maar smeebaar. Dit moet sy vorm kan behou en steeds ferm genoeg wees dat as jy jou vinger daarin druk, die indruk skoon is. Dit moet nie sappig, olierig of gesmelt lyk nie. Te warm of gesmelte botter verloor sy vermoë om te room en lug te hou wanneer geklits word.
Wat gebeur as jy koue botter verroom?
The Key To Creaming Botter
As dit te koud is, sal dit nie eweredig met die suiker meng nie en sal dit byna onmoontlik wees om dit tot 'n gladde konsekwentheid te klits; as dit te warm is, sal die botter nie die lugsakke wat jy daarin probeer slaan kan hou nie.
Hoe weet jy of botter en suiker geroom is?
Behoorlikgeroomde botter en suiker sal bleekgeel van kleur wees, maar nie wit nie (meer hieroor later). As die botter te sag of gesmelt is, sal die lugborrels geskep word, maar sal dan weer inmekaarsak.
