Plaas die kammossels in die pan, maak seker dat hulle nie raak nie. Los hulle uit en laat hulle sowat 1 en 1/2 minute lank kook. … Met hierdie gaarmaaktyd sal die middelpunte van die sint-jakobsschelp nog steeds deurskynend wees. As jy hulle nie so verkies nie, braai hulle vir twee minute per kant.
Hoe weet jy of sint-jakobsschelpe nie gaar is nie?
Bring kammossels tot kamertemperatuur, berei dit dan voor en kook dit soos verlang. Pyp die kammossel met 'n vurk. As die kammossel gaar is, moet die vurk effens terugbons. As dit nog pap is, gaan voort om te kook.
Kan sint-jakobsmossels nie gaargemaak word nie?
Eet van rou of onvoltooide seekos, veral mossels, weekdiere, oesters en sint-jakobsschelp, kan gevaarlik wees. … Sodra dit deur die skulpvis ingeneem is, gaan hierdie bakterieë voort om te vermeerder, selfs nadat die seekos verkoel is, in afwagting van voorbereiding. Die enigste manier om Vibrio dood te maak, is deur die seekos deeglik te kook.
Watter tekstuur moet gaar sint-jakobsschelps hê?
En maer spiere vereis vinnige gaarmaak. 'n Oorgaar sint-jakobsschelp het 'n baie taai tekstuur. Dit is omdat die proteïene tot die punt gekook het dat hulle al die vog uitdruk. En daar is geen ekstra vet in 'n kammossel teenwoordig om te help om die feit dat hulle oorgaar is, te masker nie.
Moet kammossels melkerig wees?
As daar melkerige wit vloeistof saamgedam daarin is, is die kans dat daardie sint-jakobsschelpe behandel word. … Droogkammossels sal vlesiger en meer deurskynend wees. Op hierdie stadium, sê Serious Eats, is jy amper daar. Droog die sint-jakobsschelp net nog 'n bietjie uit deur dit vir 15 minute op 'n papierhanddoek-gevoerde bord te sout, braai op hoë hitte en geniet.
