Die meeste ingemaakte suurkool kom in pekelwater (gewoonlik sout en water), so jy hoef dit nie te spoel voordat jy dit deurgee nie. Om dit nie te spoel nie, help om die geur in ingemaakte suurkool te bewaar. As jy egter suurkool met’n sagter smaak verkies, kan jy dit met water spoel voor die deursifproses.
Moet jy suurkool afspoel voor jy eet?
Suurkool Te sout? Net voor jy eet, jy kan jou suurkool vinnig uitspoel. Dit sal sommige maar nie al die voordelige bakterieë afwas nie.
Dreineer jy die sap van suurkool?
As die asyngeur baie sterk is, sal jy dit goed wil dreineer en dit dalk 'n paar keer wil spoel. As dit sag is, dreineer net die sappe - Ek neem aan jy koop dit in die yskas-afdeling wat in plastiek verpak is, nie in die blikkies nie. Die ingemaakte goed is, IMHO, oneetbaar.
Was jy kool voordat jy suurkool maak?
Wanneer jy suurkool maak, verwyder die buitenste blare. Jy hoef nie die kool te was of uit te spoel nie. … Was of skrop sal nie al die goeie bakterieë doodmaak of afwas nie. Daar sal nog genoeg teenwoordig wees vir fermentasie.
Moet jy flesse vir suurkool steriliseer?
Die flesse moet gesteriliseer word, want die fermente sit daar vir 'n week of meer, en daardie omgewing moet so skoon as moontlik wees. Die enigste gistings wat ooit afgegaan het (en jy sal weet wanneer dit issleg!) was toe ek onverskillig was met die ontsmetting.
