Charcuterie is 'n Franse term vir 'n tak van kook wat gewy is aan voorbereide vleisprodukte, soos spek, ham, wors, terrines, galantines, ballotines, patés en konfyt, hoofsaaklik van varkvleis. Charcuterie is deel van die garde krip-sjef se repertoire.
Wat beteken charcuterie letterlik?
Charcuterie, die tak van kook wat aan voorbereide vleis gewy is, is die gevolg van mense se behoefte om vleis te preserveer voordat verkoeling uitgevind is. Die woord is afgelei van die ietwat ontstellende klinkende Franse term "stoel cuit," wat beteken "gekookte vleis."
Wat beteken charcuteriebord?
In die Franse tradisie is charcuterie (uitgespreek "shahr-ku-tuh-ree") die kuns om gebakte vleis en vleisprodukte voor te berei en saam te stel. … 'n Charcuteriebord is 'n verskeidenheid vleis, kase, ambagsbrode, olywe, vrugte en neute, alles kunstig op 'n opdienbord gerangskik.
Hoekom noem hulle dit 'n charcuteriebord?
Voolgoedborde, of kom ons noem dit net vleisgoed, is nie 'n nuwe ding nie. … Charcuterie is afgelei van die Franse woorde vir vlees (stoel) en gaar (cuit). Die woord is gebruik om winkels in die 15de eeuse Frankryk te beskryf wat produkte verkoop wat van varkvleis gemaak is, insluitend die vark se interne organe.
Hoekom is charcuterie so gewild?
Charcuterie is 'n mengsel van gebakte vleis wat vorme van preservering of geur beklemtoonverbetering. Ideaal gesproke word geure gekontrasteer of saamgevoeg om genot te vergroot, 'n kombinasie van tekstuur en kleur word ook gebruik. Dit bied verskeidenheid en is visueel aantreklik wanneer dit op 'n skottel vertoon word.
