Wanneer jy xantangom gebruik om roomys te maak, moet jy die roomysmengsel na die regte temperatuur bring (ongeveer 50ºC/122ºF) voordat jydie kougom byvoeg. Dit is die ideale temperatuur vir die kougom om doeltreffend op te los sonder om te klont.
Moet jy xantangom by roomys voeg?
Xanthangom vind dikwels sy weg na glutenvrye bak om die werking van gluten in resepte te herhaal. Deur dit egter by roomys te voeg, lewer 'n gladder tekstuur deur die vorming van groot yskristalle te voorkom. Gladde roomys gemaak met Xantangom smaak hoog in vet, maar benodig nie swaar room nie.
Sal xantangom roomys verdik?
Wanneer die roomysbasis nog 'n vloeistof is, werk die xantangom as 'n verdikkingsmiddel en help om die emulsie van vetdeeltjies in water (room (meestal vet) in water te stabiliseer melk (meestal water)).
Wanneer moet ek xantangom gebruik?
Vyf gewilde gebruike vir Xanthan Gum
- Glutenvrye bak. Om glutenvrye gebak soos hul tradisionele eweknieë te laat smaak, lyk en voel, moet jy dikwels 'n bindmiddel by die deeg voeg. …
- Dikker souse. …
- gelatienvervanger. …
- Stabiele slaaisous. …
- Gladder roomys.
Vervang xantangom eiers in roomys?
Vervang Xanthan Gom vir Eiers
Xanthan Gom kan by eier gevoeg word-vrye koeke enkoekies, asook melkvrye roomys, om te bind en tekstuur by te voeg. Gebruik ongeveer een teelepel per resep.
