Hoe smaak lam? Die meeste lamsvleis is gras-afgewerk, wat lam sy unieke geur gee. Sommige mense beskryf die geur as "wilderig", maar ons verkies om woorde soos grasagtig, goed gebalanseerd, robuust of pastoraal te gebruik. Die geur kom van vertakte kettingvetsure (BCFA's) in die lam se vet.
Hoekom smaak lamsvleis so sleg?
Daardie “wilderige” smaak, by gebrek aan 'n beter term, lê in die vleis se vet, en is die gevolg van die dier se dieet. Waarop dit alles neerkom, is 'n spesifieke tipe vetsuur wat lammers het en beesvleis en hoender nie. Dit word vertakte-ketting-vetsuur genoem. Dit is iets wat mense op baie lae vlakke kan opspoor.
Proe lam soos varkvleis?
By die hoofgereg wonder jy gereeld oor hoe smaak lam. … Die lamsvleis is baie sagter as jy dit met enige vleis vergelyk. Dit proe baie soortgelyk aan beesvleis, maar effens anders omdat dit 'n spesifieke wildsmaak in elke kou het.
Proe lam soos beesvleis of vark?
In vergelyking met konvensioneel gekweekte beesvleis, het lamsvleis 'n sterker, aardser en ietwat wildsgeur. Lam het 'n kenmerkende smaak wat hoofsaaklik afkomstig is van sy vertakte-ketting-vetsure, wat beesvleis nie bevat nie.
Waaraan is lam soortgelyk?
Vark kan as 'n lam plaasvervanger in tradisionele Griekse kabobs gebruik word. Die vleis, gegeur met knoffel, origanum, suurlemoen en peper, bied 'n soortgelyke geur. Lamsvleis en varkvleisbevat ongeveer dieselfde aantal kalorieë per porsie.
