Swart truffels het die sterkste geur van al die truffels en 'n skerp aroma. Die reuk is so sterk dat dit eiers in hul doppe sal deurdring, as hulle saam gestoor word, en die smaak van die eiers verander. Die geur van swart truffelolie, soos die truffels self, is sterker en meer aards.
Watter is die sterker wit of swart truffelolie?
Swart truffelolie het wel 'n sterker, meer aardse en robuuste geur as wit truffelolie, so as jy dit in 'n baie delikate resep gebruik, wil jy dalk om effens minder olie te gebruik as waarvoor gevra word. Wit truffelolie voeg ook 'n peperige, knoffelagtige geur by, terwyl swart truffelolie meer swaelagtig is.
Watter truffelolie is beter?
In die algemeen is swart truffels beter wanneer dit gaar is. Die volle geur en aroma word vrygestel wanneer swart truffels verhit of gaargemaak word, daarom word dit dikwels saam met rooivleis en pluimvee, souse, patees en ander meer robuuste gegeurde disse gebruik.
Watter truffel is kragtiger?
Swart Truffelolie en die gebruike daarvan:
Die geur en aroma van Swart Truffels is kragtiger en grondgedrewe as die meer subtiele geur van Wit Truffels.
Wat is die verskil tussen wittruffel- en swarttruffelolie?
Wit Truffelolie gebruik Tuber Magnatum Pico: Die geur is vroeg met sterk note van knoffel. … ('n natuurlike eienskap van wit truffels). SwartTruffelolie gebruik Tuber Aestivum: Die geur is aards en meer subtiel, daar is geen note van knoffel nie.
