Natuurlike vanillien word onttrek uit die saadpeule van Vanilla planifolia, 'n wingerd-orgidee inheems aan Mexiko, maar nou in tropiese gebiede regoor die wêreld gegroei. Madagaskar is tans die grootste produsent van natuurlike vanillien.
Waarvan word etielvanillien gemaak?
Etielvanillien is eenvoudig vanillien met 'n ekstra koolstof – 'n metoksie word en etoksie (figuur 1). Die voorbereiding daarvan stem ooreen met dié van sintetiese vanillien, deur bloot daardie ekstra koolstof aan die begin van die proses bekend te stel, vanaf guethol in plaas van guaiakol [1].
Waar kom die meeste vanillien vandaan?
Vandag kom ongeveer 85 persent van vanillien van guaiakol wat uit petrochemikalieë gesintetiseer is. Dit is nie iets wat baie van ons besef nie, want etikettering kan verwarrend wees. Kortom, vanielje is die plant. Vanillien is een van tot 250 chemiese verbindings wat die geur uitmaak wat ons as vanielje ken.
Wat is die verskil tussen etielvanillien en vanillien?
Etielvanillien is 'n kunsmatige molekule, dit kom nie natuurlik in die natuur voor nie, terwyl vanillien wel. Dit gebeur ook dat etielvanillien baie sterker in geur is as vanillien. Daarom, wanneer etielvanillien gebruik word, word selfs minder van die molekule benodig om dieselfde intensiteit van vanilliengeur te kry.
Wie vervaardig vanillien?
Borregaard (nou bekend as CFS Europe) is een van die wêreld se voorsteverskaffers van vanillien en etielvanillien, en die wêreld se enigste vervaardiger van volhoubare vanillien uit hout. 6.4.
