Die meeste gerookte salm word dae lank in 'n groot hoeveelheid sout drooggemaak, wat baie van die vog uittrek. Dan word dit gerook in temperature onder 80°F. Die koue rook kook nie eintlik die vis nie, so dit bly met 'n amper rou-agtige tekstuur.
Is gerookte salm veilig om rou te eet?
gerookte salm word nie gaargemaak nie, maar eerder genees met rook. Soos ander vorme van rou salm, sê die USDA dit is veilig om te eet wanneer dit verkoel en vakuum-verseël gehou word.
Is gerookte salm reeds gaar?
Warmgerookte salm word teen temperature rondom 80 C gerook. Dit is heeltemal gaar, ligter van kleur en skilferer as koudgerookte salm. … Gerookte vis is egter veilig om te eet as dit heeltemal gaar is tot 'n interne temperatuur van 74 C (165 F), soos in 'n pastagereg of oondbak.
Kan jy gerookte salm direk uit die pakkie eet?
Die hoër temperatuur waarteen warmgerookte salm gerook word, is wat dit 'n skilferige tekstuur en rokeriger geur gee. Albei soorte gerookte salm kan koud geëet word reguit van die pakkie. Warmgerookte salm kan ook herverhit word en is wonderlik in warm geregte.
Is gerookte vis gaar of rou?
Tradisioneel, in die VSA, word koudgerookte vis, behalwe salm, as "rou" beskou en dus onveilig om te eet sonder om te kook.
