WAAROM IS MY CREME BRULEE LOPEND? As jou crème brulee loperig uitkom, is dit jammer om te sê, maar dit is heel waarskynlik omdat dit nie gaar is. Jy wil die vla uit die oond trek wanneer hulle om die rande geset is, maar nog net 'n bietjie wankelrig na die middel.
Hoe maak jy creme brulee reg wat nie geset het nie?
Antwoord: Soms word die vla van die creme brûlee gekrul. Dit gebeur as jy te veel hitte verskaf. Om jou creme brulee te stoor, moet jy die vla in 'n blender sit. Meng dit dan tot 'n gladde mengsel.
Hoe maak ek my creme brulee fermer?
Whites help om poeding te stel, wat dit 'n stewiger tekstuur gee. Vir hierdie gereg, gebruik net die gele en stoor die wittes vir 'n ander resep, soos meringue. Poedings word in 'n warmwaterbad gebak om hul sygladde tekstuur te behou (die water gelei hitte en bak dit sagter en egaliger).
Hoe verdik jy creme brulee?
Eiers is baie goed om souse en vla te verdik, soos Nigella's Creme Brulee (van NIGELLA BITES). Eiers kook egter ook teen 'n baie lae temperatuur sodat enige sous wat eiers bevat 'n neiging kan hê om te krul.
Kan jy creme brulee oorgaarmaak?
Die voltooide produk. Francois sê die perfekte crème brûlée sal syerig en romerig wees. "Iets wat op die lepel hou; iets wat baie syerig op die palet is," sê hy. "As dit isoorgaar, gaan jy iets korrelrig kry.
