Curdling. Wanneer melk vir 'n lang tyd aangehou word, word dit suur, dit is omdat melk lactobacillus-bakterieë bevat wat op laktosesuiker voed (aanwesig in melk) en dit omskakel in melksuur. Hierdie melksuur is verantwoordelik vir die suur smaak van melk.
Wat word gestremde melk genoem?
Die resultaat van hierdie proses van melkstolling, of stulping, is 'n gelatienagtige materiaal genaamd curd. Die prosesse vir die maak van baie ander suiwelprodukte soos maaskaas, ricotta, paneer en roomkaas begin met melkstulp.
Wat laat melk dadelik styf?
Voeg 'n suur bestanddeel soos suurlemoensap, lemoensap, of asyn by die warm melk. … Gevolglik klont die kaseïenproteïene saam, wat veroorsaak dat die melk korrelig word en krul. Suurlemoensap is oor die algemeen die voorkeursuur van keuse, gevolg deur asyn.
Is dit sleg om melk te drink wat gestrul het?
Hoewel jy nie bedorwe melk moet drink nie, is dit ver van nutteloos. As jou melk baie oud is en begin krul, slymerig word of skimmel begin groei het, is dit die beste om dit uit te gooi.
Hoekom is daar kole in my melk?
Melk krul omdat die pH-vlak as die wei daal, dit suur maak. Dit breek die natuurlike struktuur van die melk op en dwing die proteïene om saam te klont en die vette om te skei.
