Oorsprong. Ironies genoeg, ondanks sy naam, is Philadelphia Cream Cheese in New York uitgevind, nie Philadelphia nie. In 1872 het William Lawrence, 'n melkboer van Chester, New York, probeer om Neufchâtel te maak, 'n pittige, krummelrige kaasproduk wat destyds in Europa gewild was.
Kom Philadelphia-roomkaas van Philadelphia af?
Philadelphia Cream Cheese was nooit regtig "van" Philly nie. Maar met die stad op 'n opswaai, het die handelsnaam nou meer positiewe assosiasies as wat dit voorheen gehad het. Soos handelsname gaan, kan Philadelphia Cream Cheese nie meer misleidend wees nie: dit was nog nooit 'n plaaslike produk nie.
Wie het roomkaas uitgevind?
Omstreeks 1873 William A. Lawrence, 'n melkboer in Chester, New York, was die eerste wat roomkaas in massa vervaardig het. In 1872 het hy 'n Neufchâtel-fabriek gekoop. Deur room by die proses te voeg, het hy 'n ryker kaas ontwikkel wat hy "roomkaas" genoem het.
Waar het roomkaas oorspronklik vandaan gekom?
Roomkaas word gemaak van koeimelk-heel of afgeroomde. Dit is sag, glad, romerig, wit, effens sout, effens soet, ryk en smeerbaar. Dit is die eerste keer gemaak in Europa in die Neufchatel-en-Bray-dorpie Normandië, Frankryk-en so natuurlik is dit French Neufchatel genoem.
Hoekom word Philadelphia-roomkaas nie in Philadelphia gemaak nie?
Reynolds ('n groter kaasverspreider in die staat) om groter te verkoophoeveelhede roomkaas. Pennsylvania het destyds 'n reputasie gehad vir sy hoëgeh alte-suiwelplase en romeriger kaasprodukte, so hulle het besluit om die naam "Philadelphia" op die foelie te slaan-toegedraaide blokkies romerige kaas.
