'n Proe-spyskaart is 'n versameling van verskeie disse in klein porsies, bedien deur 'n restaurant as 'n enkele ma altyd. Die Franse naam vir 'n proe-spyskaart is spyskaart dégustation. Sommige restaurante en sjefs spesialiseer in proe-spyskaarte, terwyl dit in ander gevalle 'n spesiale of 'n spyskaart-opsie is.
Waarom word dit 'n proe-spyskaart genoem?
Die spyskaart-degustasie, soos dit in die 1970's in Frankryk bekend gestaan het, was 'n manier vir die groot Franse sjefs van die nouvelle cuisine-beweging (waarskynlik die eerste voorouers van sjefs soos Nilsson) om die eet- en drinkervaring aan hul diners voor te skryf deur nie drie groot gange aan hulle te bedien nie, maar tien of meer …
Waaruit bestaan 'n proe-spyskaart?
'n Proe-spyskaart, of smaakspyskaart, bestaan uit verskeie happiegrootte disse wat as 'n enkele ma altyd aan gaste bedien word. Hulle is geïnspireer deur die Franse term degustation, wat gedefinieer word as die versigtige proe van verskeie kosse met die fokus op die sintuie en kookkuns.
Is 'n proe-spyskaart 'n volledige ma altyd?
'n Proe-spyskaart is 'n opsie van klein porsies van verskeie verskillende disse wat byvoeg tot 'n volledige ma altyd. Gewoonlik is 'n proe-spyskaart Sjef se keuse. Soms is daar 'n opsie om wyn saam met die disse te laat bedien. 'n Proe-spyskaart is 'n wonderlike manier om 'n paar disse op een keer te probeer.
Waarom is proe-spyskaarte gewild?
Vir sjefs kan proe-spyskaarte 'n geleentheid wees om kreatief te raak met dieverskillende disse en wys hul vaardighede. … "Sy filosofie was nog altyd, maak 'n klein gereg wat een en 'n halwe happie is, 'n voorsmakie van wat aangebied word, genoeg om dit regtig te kry, maar nie soveel dat jy nie na die volgende hap kan gaan nie."
