2024 Outeur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:02
'n Proe-spyskaart is 'n versameling van verskeie disse in klein porsies, bedien deur 'n restaurant as 'n enkele ma altyd. Die Franse naam vir 'n proe-spyskaart is spyskaart dégustation. Sommige restaurante en sjefs spesialiseer in proe-spyskaarte, terwyl dit in ander gevalle 'n spesiale of 'n spyskaart-opsie is.
Waarom word dit 'n proe-spyskaart genoem?
Die spyskaart-degustasie, soos dit in die 1970's in Frankryk bekend gestaan het, was 'n manier vir die groot Franse sjefs van die nouvelle cuisine-beweging (waarskynlik die eerste voorouers van sjefs soos Nilsson) om die eet- en drinkervaring aan hul diners voor te skryf deur nie drie groot gange aan hulle te bedien nie, maar tien of meer …
Waaruit bestaan 'n proe-spyskaart?
'n Proe-spyskaart, of smaakspyskaart, bestaan uit verskeie happiegrootte disse wat as 'n enkele ma altyd aan gaste bedien word. Hulle is geïnspireer deur die Franse term degustation, wat gedefinieer word as die versigtige proe van verskeie kosse met die fokus op die sintuie en kookkuns.
Is 'n proe-spyskaart 'n volledige ma altyd?
'n Proe-spyskaart is 'n opsie van klein porsies van verskeie verskillende disse wat byvoeg tot 'n volledige ma altyd. Gewoonlik is 'n proe-spyskaart Sjef se keuse. Soms is daar 'n opsie om wyn saam met die disse te laat bedien. 'n Proe-spyskaart is 'n wonderlike manier om 'n paar disse op een keer te probeer.
Waarom is proe-spyskaarte gewild?
Vir sjefs kan proe-spyskaarte 'n geleentheid wees om kreatief te raak met dieverskillende disse en wys hul vaardighede. … "Sy filosofie was nog altyd, maak 'n klein gereg wat een en 'n halwe happie is, 'n voorsmakie van wat aangebied word, genoeg om dit regtig te kry, maar nie soveel dat jy nie na die volgende hap kan gaan nie."
Aanbeveel:
Wat is die wyn wat die lekkerste proe?
Hier is VinePair se 50 beste wyne van 2020, geproe en gerangskik Loveblock Marlborough Sauvignon Blanc 2019 ($20) … Weingut Prieler Johanneshöhe Blaufränkisch 2017 ($16) … Sottimano Mate Rosso 2019 ($17) … Treleaven Cabernet Franc 2019.
Hoe proe staalkopforel?
Hulle het lemoenvleis soos Salm, maar die geur is sagter soos 'n kruising tussen salm en forel. Die vleis het medium vlokkies en 'n sagte tekstuur. Vir my het wilde Steelhead 'n bietjie meer "intense" salmsmaak as gekweekte Steelhead.
Proe wildegans lekker?
'n Wildgans, byvoorbeeld, smaak soos ryk skaars braaivleis, net beter. Die pienk vleis van 'n eend, duif of selfs die nederige snip het 'n delikate tekstuur en 'n diep, volbloed geur wat verslawend kan raak. Is wildegans lekker om te eet?
Proe beet aards?
Die probleem met beet, soos die helfte van die wêreld weet, is dat dit soos vuil smaak. (Die ander halwe beetliefhebbers verkies die eufemisme "aards", maar hulle flous niemand nie.) Soos kos nie hou nie, is beet 'n gewilde een. Is beet veronderstel om soos vuil te smaak?
Hoe proe warba-aartappels?
Hulle is hoër in vog, so hulle het 'n bietjie romeriger tekstuur, en hul geur het, na my smaak, 'n effense bitterheid wat hul aardsheid komplementeer. Waarvoor is Warba-aartappels goed? Warba-aartappels is 'n baie vroeë rypwordende aartappel wat rond is met 'n wit skil wat dieprooi oë en wit vleis het.
