Emulgeerders, ook bekend as emulgeermiddels, help om 'n emulsie te stabiliseer deur die grensvlakspanning of oppervlak-energie tussen twee vloeistowwe wat die emulsie vorm te verminder deur 'n film tussen die medium en gesuspendeerde deeltjies te vorm. Emulgeermiddels is die langkettingmolekules met polêre groepe.
Hoe is 'n emulgeermiddel in staat om die stabiliteit van 'n emulsie te verbeter?
Emulsie kan gestabiliseer word deur die afstoting tussen die verspreide fase te verhoog, d.w.s. deur die elektrostatiese afstoting (wat langafstand is) of steriese afstoting (kortafstand) te verhoog.
Hoe stabiliseer emulgeermiddels die emulsie, gee voorbeeld van emulgator vir olie-in-water-stelsel?
Surfaktiewe middels adsorbeer by die koppelvlak tussen olie en water, waardeur die oppervlakspanning verminder word. 'n Emulgator is 'n oppervlakaktiewe middel wat emulsies stabiliseer. Emulgeerders bedek druppels binne 'n emulsie en verhoed dat hulle bymekaar kom, of saamsmelt.
Hoe werk emulgeermiddels in emulsie?
Emulsies word gestabiliseer deur 'n emulgator of emulgeermiddels by te voeg. Hierdie middels het beide 'n hidrofiele en 'n lipofiele deel in hul chemiese struktuur. … Benewens hierdie beskermende versperring, stabiliseer emulgatoren die emulsie deur die grensvlakspanning van die stelsel te verminder.
Waarom word emulgeermiddel in emulsie gebruik?
'n Emulgeermiddel (emulgator) is 'n oppervlak-aktiewe bestanddeel watadsorbeer by die nuutgevormde olie-water-grensvlak tydens emulsievoorbereiding, en dit beskerm die nuutgevormde druppels teen onmiddellike hersamesmelting.
