Durumkoring word as 'n "harde" tipe beskou, wat 'n growwe meel skep wanneer dit gemaal word. Hierdie growwe meel is semolina, en dit word gebruik om semolina-pasta te maak. Die woord Semolina is afgelei van die Italiaanse woord "Semolino", wat semels beteken.
Watter tipe semolina word vir pasta gebruik?
Semolina durumkoringmeel
Semolina meel is proteïenryk en hoog in gluten. Dit is 'n gewilde keuse wanneer pasta gemaak word vir sy sterker byt en growwer maal. Hoog in proteïene en gluten, dit is 'n goeie keuse om pastadeeg met 'n meer goue kleur te maak.
Kan jy fyn semolina vir pasta gebruik?
Durumkoring, wat hoog is in gluten van die regte tipe, pas by die rekening. (As jy klaargemaakte pasta koop, is pasta di semola di grano duro, van harde koringmeel, die beste.) … Bestel semolina-meel by natco-online.com, of gebruik supermark semolina, mits dit 'n baie fyn konsekwentheid het.
Is semolina dieselfde as 00?
(Durum is die Latynse woord vir hard.) Die fyner meel van durumkoring word gebruik om semolina-pastameel en "00"-meel (doppio zero-meel) te maak. bestanddeel in pizzas en pastas. Die endosperm wat oorbly nadat die fyn meel gemaal is, word dan gemaal en as semolina meel verkoop.
Gebruik jy growwe of fyn semolina vir pasta?
Wat growwe teenoor fyn, growe semolina is wat meestal gebruik word vir Knodel, Duitse gnocchi, brood en dies meer. InItalië, die fyn tipe (semola rimacinata) is die een wat ons vir pasta gebruik. Dit is tog duurder, en jy kan ordentlike genoeg resultate kry, selfs met die meer growwe een.
