Die verhittingsproses van pasteurisasie inaktiveer sommige ensieme in melk, maar wetenskaplikes glo nie hierdie ensieme is belangrik vir menslike gesondheid nie. … Byvoorbeeld, vitamien C word verminder deur pasteurisasie, maar rou melk is nie 'n groot bron van vitamien C vir mense nie.
Vernietig pasteurisasie ensieme in melk?
Pasteurisasie is 'n sagte hittebehandeling wat uitsluitlik daarop gemik is om skadelike bakterieë wat in rou melk gevind kan word, uit te skakel. Dit deaktiveer ook die ensieme wat tot vroeë melkbederf kan lei. … Wetenskaplike navorsing het getoon dat pasteurisasie nie die voedingseienskappe van melk noemenswaardig verander nie.
Maak pasteurisasie goeie ensieme dood?
Ensieme – Tydens die pasteurisasieproses word belangrike sleutelensieme doodgemaak wat 'n gesonde ingewande en immuunstelsel ondersteun. … Pasteurisasie maak die voordelige bakterieë dood.
Kan pasteurisasie ensiem deaktiveer?
Roering tydens verwerking kan die lipase in kontak bring met die melkvet, wat lei tot vetafbraak en onaangename geure. Pasteurisasie sal die lipase in melk deaktiveer en die raklewe verhoog. … Alkaliese fosfatase is 'n hitte-sensitiewe ensiem in melk wat as aanduiding van pasteurisasie gebruik word.
Waarom is gepasteuriseerde melk sleg?
Pasteurisasie Vernietig voordelige bakterieë en ensieme. Eenvoudig gestel, pasteurisasie is 'n absolute ramp vir menslike gesondheid omdat dit baie van die doodmaakvoedingstowwe in melk wat ons liggame nodig het om dit te verwerk. …
