Hop dien ander doeleindes in bier, naamlik die verskaffing van inherente preserveermiddeleienskappe. Die sure in hophars is natuurlik antimikrobies, wat help om bederfbakterieë tydens fermentasie af te weer. En hierdie verdediger-rol dra deur na die voltooide bier, waar hop ook die ontwikkeling van onaangename geure aan bande lê.
Is hop nodig vir bier?
Hop help om bier varser, langer te hou; help bier om sy kop van skuim te behou - 'n sleutelkomponent van 'n bier se aroma en geur; en voeg natuurlik "hopperige" aroma, geur en bitterheid by. Hop behoort aan die Cannabinaceae-familie, wat toevallig ook Cannabis (hennep en dagga) insluit.
Kan jy bier sonder hoep maak?
Jy kan nie bier sonder hulle maak nie. Vir gis om alkohol te skep, het dit suiker nodig om op te voed. … Die warm water word uit die mash gedreineer, en die gevolglike vloeistof is 'n suikeragtige wort wat dan gekook kan word, geur- en preserveermiddelbestanddele bevat - soos hoep - daarby gevoeg, afgekoel en met gis gefermenteer.
Waarom word hops aan die einde bygevoeg?
Hop is baie veelsydig aangesien dit nie net bitterheid nie, maar ook geur en aroma by die bier kan voeg. Deur hop aan die begin van kooktyd by te voeg, sal bitterheid skep, die hop wat tydens die middel van kook bygevoeg word, sal geur skep, en die hop wat aan die einde bygevoeg word van die kook sal aroma skep.
Wat is die voordeel daarvan om hop by te voeg?
Wanneer om Bittering by te voeghop
Die hoofrede hiervoor is dat sonder die bitterheid van die hop jou bier stroperig-soet sou proe. Nog 'n voordeel is dat hoep 'n natuurlike preserveermiddel is en sal help om jou bier vir 'n langer tyd of vir lang verouderingsperiodes te hou.
