Melk is 'n vloeistof wat deur die melkklier afgeskei word vir die voeding van pasgeborenes wat water, vet, proteïene, laktose en minerale bevat. … Middelmanne voeg neutraliseerders by soos alkalibikarbonate, karbonate en hidroksiede wat die raklewe van melk verbeter deur die ontwikkelde suur te neutraliseer.
Wat is neutraliseerders in melk?
Neutraliseerders is chemiese stowwe wat alkalies van aard is. Hulle word by melk gevoeg om die suurheid van melk te reguleer. In melk word natriumhidroksied, natriumkarbonaat en natriumbikarbonaat deur vervalsers bygevoeg om die ontwikkelde suurheid in melk te neutraliseer.
Waarom word stysel by melk gevoeg?
3) Stysel:
Byvoeging van koolhidrate by melk verhoog die vastestofinhoud. Daar deur die hoeveelheid vet wat in die melk teenwoordig is, te verminder. Stysel is een so 'n komponent wat by vervalste melk gevoeg word.
Waarom word melk met sout verval?
Water verdun die melk, maar ander egbrekers laat dit dik lyk. Vervalsingsmiddels soos sout, skoonmaakmiddels en glukose dra by tot die dikte en viskositeit van die verdunde melk terwyl stysel verhoed dat dit stulp. Dus maak nie-water-ewenaars dit moeilik vir 'n verbruiker om te vermoed dat die melk verdun of vervals is.
Hoe toets jy die neutraliseerder in melk?
Verdamp eers die water tot droog, en verbrand dan die inhoud tot as in 'n moffeloond by 550°C. Versprei die as in 10ml gedistilleerde water en titreer die asinhoud teen N/10 HCl deur fenolftaleïen as indikator te gebruik. As die volume N/10 HCl 1,20 ml oorskry, dan bevat die melk die bygevoegde neutraliseerders.
