Die kappertjies wat ons in die kruidenierswinkel sien, is die onryp groen blomknoppies van die plant. Sodra hulle gepluk is, word die onvolwasse knoppies gedroog en dan bewaar. Kappertjies word óf gehard in sout óf gepekel in pekel, wat kappertjies hul handelsmerk-hartige, pekelagtige geurprofiel gee.
Wat is kappertjies en hoe proe dit?
Hoe smaak dit? Kappertjies het 'n geur wat beskryf word as suurlemoenagtige, olyfagtige, en sout. Baie van die pekelagtige, asynagtige smaak kom van verpakking.
Wat presies is kappertjies?
Kapertjies is onvolwasse blomknoppies van die Capparis spinosa (ook bekend as die "kappertjiebos"), wat oral in die Middellandse See groei, net soos olywe. … Dan word hulle in asyn gepekel of in sout gepreserveer, want as hulle vars gepluk geëet word, sal hulle niks beter smaak as 'n varsgeplukte olyf nie, dit wil sê, nie so goed nie.
Waaraan smaak kappertjies soortgelyk?
Groen olywe: Kappertjies het 'n ietwat olyfagtige smaak, so groen olywe is 'n effektiewe plaasvervanger wanneer jy nie kappertjies byderhand het nie. Dit is belangrik om te onthou dat olywe nie heeltemal so skerp soos kappertjies is nie en hulle is baie groter, so hou daardie feite in gedagte wanneer jy die een met die ander vervang.
Waarop sit jy kappertjies?
Gebruik dit as 'n dip, gooi dit saam met jou gunsteling greens, of maak 'n Caesar-slaai! Ek hou van myne ekstra vars – met baie grasuie, radyse en geroosterde kekerertjies vir crunch. Hier is nog 'n klassieke aantrek waar kappertjies inspring vir ansjovis. Dis wonderlik op slaaie, maar dit kan ook verdubbel as 'n dip.
