Ja, dit is moontlik om Hollandaise-sous te vries, maar jy moet hierdie riglyn volg. Omdat dit 'n emulsie-tipe sous is en eiergele bevat, is die vries- en ontdooi-stappe kenmerkend om te verhoed dat dit bederf of skei.
Hoe vries jy Hollandaise-sous?
Ja, jy kan Hollandaise-sous vries.
Bêre in die vrieskas:
- Neem 'n leë ysblokkiebak en gooi die sous in elk van die blokkies. …
- Na ongeveer 'n uur, gaan die skinkbord na om te sien of die sous gevries het of gestol het. …
- Neem 'n sak van een liter wat ontwerp is vir vrieskasberging en sit al die bevrore blokkies in die sak.
Hoe verhit jy bevrore Hollandaise-sous?
Die beste manier om Hollandaise-sous te herverhit, is in die mikrogolf. Stel die mikrogolfkrag op 20% en verhit die sous in 10 sekondes inkremente, roer kragtig na elke siklus. Herhaal hierdie proses totdat die hollandaisesous weer voldoende verhit het. Vir die beste resultate, bedien die sous dadelik.
Kan hollandaisesous gestoor word?
Verkoeling is 'n goeie opsie as jy wil hê jou hollandaise-sous moet langer hou. As dit reg gedoen word, kan dit jou so lank as twee dae in die yskas hou.
Wat kan ek met oorskiet Hollandaise doen?
Bedien dit oor 'n nuwe lente-oes geblansjeerde aspersies (mmmm, goed). Dit is ook wonderlik oor Brusselspruite, veral vars uit die tuin net nadat die eerste ligte ryp hulle tref. Eggs Benedict is miskien die bekendste gebruik van Hollandaise-sous. Plaas 'n geposjeerde eier bo-op lig geroosterde Engelse muffin.
