Speserye-ekstrakte word afgelei deur gebruik te maak van stoom- of chemiese prosesse. Essensiële olies word met behulp van stoom verkry. Oleoharse word verkry met behulp van heksaan, 'n chemiese oplosmiddel wat dan met stoom en vakuum verwyder word.
Wat is speseryekstraksie?
Spesery-ekstrakte is die essence van speserye wat bestaan uit vlugtige essensiële olie en die nie-vlugtige harsagtige fraksie. … Hulle word geproduseer deur ekstraksie en distillasie, met gelyke of beter geureienskappe. Hulle kan as 'n plaasvervanger vir speserypoeiers gebruik word om natuurlike gekonsentreerde geur by resepte te voeg.
Wat is ekstrakte van paprika?
Paprika oleoresin (ook bekend as paprika-ekstrak en oleoresin-paprika) is 'n olie-oplosbare uittreksel van die vrugte van Capsicum annuum of Capsicum frutescens, en word hoofsaaklik as 'n kleursel gebruik en/of geurmiddels in voedselprodukte.
Hoe word speserye verwerk?
Maal: Die regte maalprosedure bepaal die kleur en geur van speserye. Die konvensionele maalproses vernietig die vlugtige olies wat die noodsaaklikste in speserye is om hul geur sowel as smaak te behou en vervaag die natuurlike kleur as gevolg van oormatige hitte-opwekking.
Word speserye deur die FDA gereguleer?
Die FDA beveel nie aan dat verbruikers hul verbruik of gebruik van speserye verander nie. Kragtens nuwe FSMA-regulasies sal fasiliteite vereis word om voorkomende te implementeerbeheermaatreëls vir gevare in voedsel, soos patogene soos Salmonella wat met sekere speserye geassosieer kan word.
