Koffie-aromabeskrywers sluit in Blommerig, neuterig, rokerig, kruieagtig, terwyl smaakbeskrywers suur, bitterheid, soet, sout en suurheid insluit (sien Coffee Flavour Wheel). … In vitro navorsing dui daarop dat die vrystelling van speeksel die aroma-ervaring kan beïnvloed, met resultate wat verskil volgens broumetode.
Wat beteken aroma vir koffie?
Aroma. Die manier waarop die koffie ruik. Sommige voorbeelde van aroma is aards, pittig, blomme en neutagtig. Hierdie kenmerkende geure hou direk verband met die werklike geur van die koffie. Sekere aromas kan subtiel en uitdagend wees om te herken vir die nuwe koffieproeër.
Wat word die aroma van koffie genoem?
Daar word ook na 'n koffie se aroma verwys as sy boeket of neus, en word onderskei van 'n koffie se geur, wat in koffieterme verwys na die reuk wat geskep word deur die koffie se dampe en gasse - die vlugtige organiese verbindings - wat tydens maal uit die koffiebone vrygestel word en dan as aromatiese ingeasem word …
Wat is die reuk van koffie?
Die unieke aroma van koffie tref al die aantreklike geure, insluitend soet, pittig, vrugtig, blomme en rokerig. Spesifiek elke geur het sy eie molekule. Soos voorheen genoem, skep fenole die bitterheid wat in koffie voorkom, maar hulle genereer ook die rokerige of aardse reuk wat dikwels in donker geroosterde koffie voorkom.
Hoekom het my koffie geen aroma nie?
Dit kan ook 'n weesgebrekkige braai. As dit te warm of te vinnig klaargemaak is, het die tipiese koffiearoma nie die tyd om behoorlik te ontwikkel nie. Ek rooster al my eie koffie en het soms te vinnig gebrand en het die vreemde sarsie met min aroma gehad.
