Deglazing is 'n kooktegniek om bruin voedselreste uit 'n pan te verwyder en op te los om souse, sop en sous te geur.
Wat is die betekenis deglaze?
Deglazing is bloot die handeling om vloeistof by 'n warm pan te voeg, wat toelaat dat al die gekaramelliseerde stukkies wat aan die onderkant vasgeplak is, vrylaat. … So lyk ontglasering. Ja, dis maklik. Jy kan omtrent enige vloeistof gebruik om 'n pan te ontglas en al daardie heerlikheid op te kry.
Hoe ontglas jy 'n pan?
Hoe om 'n pan te ontglans
- Verwyder enige gebrande, swartgevlekte stukkies van die bodem van die pan voor ontglasering, en gooi die meeste van die vet wat in die pan oorbly uit.
- Gooi omtrent 'n koppie koue vloeistof in die warm pan. …
- Bring die vloeistof tot kookpunt, verminder dan hitte en prut totdat dit met ongeveer die helfte verminder is.
Wat beteken dit om 'n Nederlandse oond te ontglas?
Baie eenvoudig gestel, ontglans of "om 'n pan te ontglas" beteken om vloeistof by 'n warm pan te voeg om enige wat vassit op stukkies kos, bruin vloeistof of selfs vleis vry te laat. Daardie vasgesteekte stukkies is 'n skatkis van geur en behoort nie saam met die skottelgoedwater in die drein af te gaan nie.
Wat word die bruin stukkies in 'n pan genoem?
Hulle word fond genoem, en hulle is die begin van 'n baie goeie pansous. Hier is wat jy moet weet. In die heelal van kook, is lief vir die donker materie. Onopspoorbaar in 'n voltooide gereg, kan hierdie gekonsentreerde bruin stukkies lykklein, maar die impak wat dit op geur het, is groot.
