Vir seekos, ontploffing bied 'n vlak van smaak, tekstuur en aanbieding anders as enige ander metode. Die meeste hiervan is as gevolg van die spoed waarteen die produk gevries word. Die algemene proses vir ontploffingsvries behels die stoot van koue lug oor die vis teen 'n baie hoë snelheid en 'n baie lae temperatuur.
Watter kosse kan gevries word?
Vars vrugte en groente
Heel en voorafgesnyde vrugte soos bessies en groente soos gekapte wortels, pastinaak en ertjies is almal geskik vir vriespunt gepas gestoor. Hulle kan ontdooi word om soos dit geëet te word of by sop, bredies en ander voorafgekookte ma altye gevoeg word.
Waarvoor word 'n ontploffingsvrieskas gebruik?
Blast-verkoelers het baie gebruike rondom 'n kommersiële kombuis, en kan gebruik word om: Baie kos vinnig te vries of af te koel vir latere produksie . Kil om kos te stel soos nageregte om later voorberei te word. Maak sorbette, roomys en ander sagte bevrore nageregte.
Vries ontploffingskoelers kos?
Blast vrieskaste vries vinnig voedsel wat binne gestoor is danksy die blasers binne wat die verkoelde lug oor die oppervlak van die kos laat beweeg. … Dit beteken dat die koue lug wat na binne gepomp word nie net die kos moet afkoel nie, maar die stilstaande lug.
Wat bedoel jy met ontploffing?
Blast freezing is die proses om koue lug teen hoë snelheid oor 'n kos te stootproduk om die produk so vinnig moontlik te vries.
