Poeieragar word onderskei van dié van akasia en Tragacanth deur 'n diep bloedrooi tot bruin kleur te kry met N/20 Jodiumoplossing. … Met 'n waterige oplossing van looisuur (onderskeiding van gelatien).
Wat is die amptelike bron van agar?
Die meeste agar word onttrek uit spesies Gelidium (Figuur 1) en Gracilaria (Figuur 2). Na verwant aan Gelidium is spesies van Pterocladia, en klein hoeveelhede hiervan word versamel, hoofsaaklik in die Asore (Portugal) en Nieu-Seeland. Gelidiella acerosa is die hoofbron van agar in Indië.
Waarvan word agar gemaak?
Agar (agar-agar) is 'n gelatienagtige stof wat uit seewier onttrek word en in vlokkies, poeiers en velle verwerk word. Dit word algemeen in Asiatiese kookkuns gebruik en as 'n geurlose veganiese plaasvervanger vir gelatien.
Wat is die nut van agar?
Agar kan gebruik word as 'n lakseermiddel, 'n eetlusdemper, 'n vegetariese plaasvervanger vir gelatien, 'n verdikkingsmiddel vir sop, in vrugtekonfyt, roomys en ander nageregte, soos 'n klaringsmiddel in brouery, en vir die grootte van papier en materiaal.
Is 'n familie van agar?
Dit is die gedroogde gelatienagtige stof wat verkry word deur ekstraksie met water van Gelidium amansii of verskeie spesies rooi alge soos Gracilaria en Pterocladia, wat aan familie Gelidaceae (Gelidium en Pterocladia) behoort, Gracilariaceae (Gracilaria).
