"Wilde komkommers bevat relatief groot konsentrasies van cucurbitacin en is baie bitter," het hy gesê, "terwyl hulle huishoudelike neefs wat ons in die tuin kweek en in die winkel koop, geneig is om om minder maar wisselende hoeveelhede van die bitter verbinding te hê."
Bevat alle komkommers cucurbitacin?
Gekultiveerde komkommers bevat almal cucurbitacin B en cucurbitacin C, verbindings wat veronderstel is om hul blare bitter te maak en minder smaaklik vir diere wat eet.
Hoe verwyder jy komkommers uit cucurbitacin?
Al wat jy hoef te doen is sny die laaste deel van die stingel of blomkant van die komkommer dun af en vryf met daardie stukkie die punt van die komkommer in 'n sirkelbeweging. Terwyl jy dit doen, sal 'n wit skuimagtige stof uit die binnekant van die komkommer verskyn. Dit is die cucuritacin, wat bitterheid daarin veroorsaak.
Is komkommer giftig?
Die konsentrasie van cucurbitacins in die alledaagse komkommer sal egter onwaarskynlik toksisiteit veroorsaak.
Waar word cucurbitacin gevind?
Cucurbitacins word gevind in baie komkommerplante. Hulle is die algemeenste in spesies van die Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria en Citrullus. Die plante van genera Momordica bevat 'n spesiale groep Cucurbitacins genaamd momordicosides.
