"Wilde komkommers bevat relatief groot konsentrasies van cucurbitacin en is baie bitter," het hy gesê, "terwyl hulle huishoudelike neefs wat ons in die tuin kweek en in die winkel koop, geneig is om om minder maar wisselende hoeveelhede van die bitter verbinding te hê."
Waar word cucurbitacin gevind?
Cucurbitacins word gevind in baie komkommerplante. Hulle is die algemeenste in spesies van die Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria en Citrullus. Die plante van genera Momordica bevat 'n spesiale groep Cucurbitacins genaamd momordicosides.
Is komkommer giftig?
Die konsentrasie van cucurbitacins in die alledaagse komkommer sal egter onwaarskynlik toksisiteit veroorsaak.
Hoe raak ek ontslae van cucurbitacin?
Al wat jy hoef te doen is sny die laaste deel van die stingel of blomkant van die komkommer dun af en vryf met daardie stukkie die punt van die komkommer in 'n sirkelbeweging. Terwyl jy dit doen, sal 'n wit skuimagtige stof uit die binnekant van die komkommer verskyn. Dit is die cucuritacin, wat bitterheid daarin veroorsaak.
Is cucurbitacins sleg vir jou?
Wanneer dit in klein hoeveelhede geëet word, gee cucurbitacins 'n effens bitter smaak en is dit nie skadelik nie. In groter hoeveelhede kan die gifstof egter 'n sterk bitter smaak produseer en maagkrampe, braking en diarree veroorsaak.
