Daar is 'n familie van semi-ferm kase - onder hulle, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta en sagte bokkaas - wat wen' t smelt oor direkte of indirekte hitte in jou kombuis.
Wat doen jy as kaas nie smelt nie?
Om dit te bekamp, moet jy die kaas kap of rasper om smelt vinniger te maak, en die hitte effens verlaag voordat jy dit byvoeg. Jy moet ook vermy om kaas direk uit die yskas te gebruik. Soos Elendil gesê het, is dit die kaasproteïene wat onder hitte denatureer en die vet en vog wat daarin vasgevang was, uitstoot.
Wat beteken dit as kaas nie smelt nie?
Kase soos vars bokkaas en ricotta-kaas sal nooit smelt nie omdat dit met suur gekrul is. Die meeste kase, die kase wat smelt, word gestrul met stremsel. Omdat sekere kase beter smelt as ander, is hulle sleutelbestanddele in resepte wat gesmelte kaas vereis.
Watter kaas smelt nie maklik nie?
Daar is baie kase wat nie smelt nie, insluitend Litause witkaas, queso fresco, juustoleipä (dikwels genoem broodkaas), halloumi en Indiese paneer. Kom ons kyk na twee verskillende kaasmaakprosesse wat lei tot 'n nie-smeltende kaas.
Watter soort kaas sal nie smelt nie?
Daar is 'n familie van semi-ferm kase - onder hulle, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta en sagte bokkaas - wat nie oor direkte of indirekte hitte in jou kombuis sal smelt nie.
