Dit sluit in heterosikliese amiene en sogenaamde polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAK's), wat daartoe kan lei dat gebraaide of gerookte kosse 'n gesondheidsrisiko inhou. In die geval van gebrande roosterbrood, is die meeste kommer rondom die risiko van die vorming van akrielamied, 'n verbinding wat gekoppel is aan kanker en senuweeskade by diere.
Is swartgemaakte kos sleg vir jou?
Hoewel sommige studies hoe gebrande, gebraaide of gebraaide vleis geassosieer word met hoër risiko van sekere kankers in laboratoriumtoetse, is die verband tussen verkoolde kos en verhoogde kankerrisiko nie bewys nie vir seker.
Is dit ongesond om verbrande kos te eet?
Gebrande roosterbrood bevat akrielamied, 'n verbinding wat in styselryke kosse gevorm word tydens hoë-hitte gaarmaakmetodes soos rooster, bak en braai. Alhoewel dierestudies bevind het dat die inname van hoë hoeveelhede akrilamied die risiko van kanker kan verhoog, het navorsing by mense gemengde resultate opgelewer.
Kan die eet van verbrande kos jou kanker gee?
Nee, dit is baie onwaarskynlik dat die eet van goed soos gebrande roosterbrood of bros aartappels jou kankerrisiko sal verhoog.
Wat word die swart goed op verbrande kos genoem?
Akrilamied is die swart, verbrande goed wat op sommige kosse kan vorm wat suikers en sekere aminosure bevat wanneer dit by hoë temperature gekook word, soos braai, rooster of bak (kook en stoom produseer gewoonlik nie akrilamied nie).
