Deurweek van afgeslagte varkdele in 'n yswaterbad vir 'n dag of twee sal die geur versag en die vleis 'n ligter kleur gee. … Nadat dit geweek is, klop die vleis droog en maak die koelhouer deeglik skoon met warm water en 'n sagte water- en bleikmiddeloplossing. Wilde varke het baie minder vet as mak varke.
Moet bosvarke gemarineer word?
Die vleis van 'n groot bosvark moet gemarineer word sodat dit na gaarmaak sag is. Die marinade van rooiwyn is 'n basiese eerste bestanddeel vir 'n heerlike sous wat die swaar tekstuur en smaak van 'n wildsvleis soos varke die beste komplementeer.
Hoe maak jy bosvarkvleis sag?
As die vleis baie vet het, word dit afgesny en laat 'n dikte van 0,4″ (1 sentimeter) oor. Dit verbeter die smaak van die vleis. Wanneer steaks van wildevarke gemaak word, maak dit sag om plat te word,, strooi dan sout oor en braai in 'n pan.
Hoe kook jy bosvarkvleis?
Kook wildevarke teen laer temperature as ander vleis. Hou dit laag en kook dit stadig. Vermy oorgaarmaak, want die maer vleis sal vinnig uitdroog. As jou bosvarkvleis gevries is, moenie in 'n mikrogolf ontdooi nie, want dit is geneig om vleis te droog en taai te maak.
Hoe kry jy die wildsmaak uit wildevark?
Algemene weekvloeistowwe sluit soutwater, melk, karringmelk, asyn of suurlemoensap in. Daar is baie jagters wat by suiwelprodukte sweer wanneer dit by verwydering komlus omdat suiwel baie vleis “uitbloei”, met blood 'n bron van wildsgeur.
