Volgens die USDA moet die varktjops gaargemaak word tot 'n binnetemperatuur van 145 grade. Jy sal dalk die gaarmaaktyd vir jou varktjops moet aanpas, afhangende van die tipe tjop en hul dikte.
Hoe maak jy varktjops sag?
Jy kan ook 'n vleissagmaker of enige suur vrugtesap soos lemmetjie-, suurlemoen- of pynappelsap gebruik. Die suur dring die vleis binne en breek die proteïen af wat die varktjops sag maak.
Hamer jy varktjops?
Het jy nie 'n hamer nie? Moenie daaroor bekommer nie, 'n koekroller sal net goed werk. As jy die vleis stamp, sal die klein proteïenvesels wat regtig tydens die gaarmaakproses saambind, opbreek en veroorsaak dat daardie vark ook styf raak en taai word.
Hoekom kom my varktjops altyd taai uit?
Omdat varktjops so 'n maer snit is, is hulle relatief vinnig gaar en geneig om oorgaar te word. Wanneer hulle vir selfs 'n paar minute te lank gaar is, of dit nou in die oond of op die stoofplaat of rooster is, is hulle vinnig om uit te droog, en - jy raai dit - word taai, taai en minder aantreklik.
Hoe lank moet ek varktjops sag maak?
Hoe lank marineer jy varktjops?
- 1-3 uur vir dun gesnyde varktjops (tot 1 duim dik)
- 2-6 uur vir dikgesnyde varktjops (meer as 1 duim dik)
