Broode soos bagels en pretzels word gemaak deur dit eers te kook, want kook set die kors voordat dit in die oond geplaas word. Die stysel aan die buitekant jel vinnig en vorm 'n versperring. Dit keer dat die water baie ver in die brood binnedring. Bagels word gewoonlik vir 30 tot 60 sekondes per kant gekook.
Moet jy bagels kook?
Bagels moet vir 30-60 sekondes per kant gekook word voordat dit gebak word om 'n taai kors (buite) en digte taai krummel (binne) te ontwikkel. Deur bagels te kook voordat dit gebak word, ontwikkel die deeg se oppervlak 'n jelwand.
Wat gebeur as jy nie bagels kook nie?
Om die kookstap oor te slaan, maak 'n 'gewone' brood. Dit verloor daardie kenmerkende bagel-tekstuur en word nie so goed gekook nie. Kook onderskei bagels. Wanneer die bagels gekook word, gelatien die stysels in die meel van die deeg.
Kook of braai jy bagels?
Bagels word tipies vir 30-60 sekondes aan elke kant gekook. Hoe langer die kook, hoe dikker en kouer kors. In die oond beteken die feit dat die kors reeds gestol is dat die bagels nie naastenby soveel rys nie. Dit is deels wat bagels hul kenmerkende digte, taai interieur gee.
Kan jy nie bagels kook nie?
Jy hoef ook niedie bagels eers te kook soos in tradisionele bagelresepte nie. Al wat jy doen is om te meng, vorm, borsel op 'n eierwas, sprinkel jou gunsteling bolaag oor (indien verlang) en bak! In 'n vinnige 25minute, jy sal hierdie wonderlike skoonhede op jou pan hê, gereed om te verslind!
