Vermindering van vloeistowwe om te verdik. Bring jou sous tot prut. Moenie dat dit kook nie. Hierdie metode werk goed met die meeste souse, want soos 'n sous warm word, sal die water verdamp en 'n dikker en meer gekonsentreerde sous agterlaat.
Verdik prut sous?
Namate die vloeistof verdamp, sal die ander geure ook konsentreer, wat dalk 'n goeie ding is of nie. Aangesien dit 'n rukkie kan neem om 'n groot pot sous te prut, kan jy 'n gedeelte van die sous na 'n wye soteerpan verwyder om dinge effens te bespoedig. Roer dit dan net terug in die hoofpot wanneer dit lekker dik is.
Prut jy met deksel op of af om te verdik?
Om 'n sop, bredie of sous onbedek te kook, laat water verdamp, dus as jou doel is om 'n sous te verminder of 'n sop te verdik, slaan die deksel oor. Hoe langer jy jou gereg kook, hoe meer water sal verdamp en hoe dikker word die vloeistof - dit beteken dat die geure ook meer gekonsentreer word.
Hoe kan ek verdik sonder mieliestysel?
Mieliestysel word gebruik om vloeistowwe te verdik in 'n verskeidenheid resepte soos souse, sous, pasteie, poedings en roerbraai. Dit kan vervang word met meel, pylwortel, aartappelstysel, tapioka, en selfs kits kapokaartappelkorrels.
Verdik kookvloeistof dit?
Deur 'n smoorbroodjie, sop of ander vloeistof te prut, kan jy die konsekwentheid verdik en eindig met 'n meergekonsentreerde en intense geur. Die belangrikste truuk om kook te verminder, is om jou liquid genoeg tyd te gee om in 'n onbedekte pan te prut. Vermindering in kook is 'n maklike manier om heerlike sous, stroop en aftreksel te maak.
36 verwante vrae gevind
Roer jy wanneer dit prut?
Sodra jy die prutpunt bereik het, sal jy die hitte tussen medium-laag en laag moet verstel om konstant te prut. … Sodra jy 'n bestendige prut bereik het, sal jy steeds die vloeistof af en toe moet roer.
Moet jy roer terwyl jy reduseer?
DOEN roer gereeld wanneer vaste stowwe by 'n vloeistof gevoeg word. Roer af en toe wanneer souse verdik word deur reduksie. Roer roomys aanhoudend. Jy wil nie eindig met 'n mengsel van roomys met groot yskristalle in nie.
Wat moet ek doen as ek nie mieliestysel het nie?
Hoe om mieliestysel te vervang
- Gebruik meel. Meel kan maklik in 'n knippie gebruik word. …
- Gebruik Arrowroot. Gemaak van die wortel van die plant met dieselfde naam, hierdie tipe stysel is 'n maklike een-tot-een vervanging vir mieliestysel. …
- Gebruik Aartappelstysel. …
- Gebruik tapiokameel. …
- Gebruik Rysmeel.
Hoe verdik jy 'n waterige sous?
Instruksies:
- Kombineer gelyke dele mieliestysel en koue water. Roer saam tot glad.
- Gooi in jou sous en kook oor matige hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die sous jou verlangde konsekwentheid bereik.
- Toets die sous met 'n lepel.
Watter is beter om meel of mieliestysel te braai?
Braai. Beide meel en mieliestysel sal kos braai, maar hulle het effense verskille. … As jy mieliestysel gebruik om kos te braai, sal jy egter die goue kleur en uiters krakerigheid kry. Dit is omdat mieliestysel amper heeltemal stysel is, terwyl meel 'n laer styselinhoud het omdat dit ook gluten het.
Beteken prut met 'n deksel?
'n Prutpot moet altyd onbedek gelaat word. Die doelwit wanneer dit prut is om die inhoud van jou pot net onder kookpunt te hou. … Bone is delikaat – 'n bestendige kook sal hulle te veel roer en veroorsaak dat die skille oopbreek. Dit is so 'n geval waar 'n prut met deksel die beste werk.
Wat beteken dit om te kook?
Eenvoudige Prut. 'n Gaarmaakmetode sagter as kook, prut verwys na kook kos in vloeistof (of kook net die vloeistof self) by 'n temperatuur effens onder die kookpunt-ongeveer 180 tot 190 grade.
Hoe lank moet 'n sous prut om verdik?
Verminder die sous deur te prut
Verreweg die maklikste manier om jou sous te verdik, is om van die vloeistof uit te kook! Prut die sous oor lae hitte vir enige plek van 'n ekstra 5 tot 20 minute. Maak seker dat jy dit dophou en dit gereeld roer, sodat dit nie aanbrand nie.
Hoekom word my sous nie verdik nie?
Terwyl jy die sous oor matige hitte klits, gooi die suspensie stadig in en hou aan om te klits terwyl die sous vir 1 minuut tot kookpunt bring. Dit is deurslaggewend; die mieliestysel word geaktiveer deurverhit en sal nie behoorlik verdik as jy dit nie lank genoeg kook nie.
Verdik souse soos dit afkoel?
Gelukkig kan jy jou sop of sous weer verdik deur stysel by te voeg aan die einde van kook met 'n beurre manie of deur meer stysel in te temper. Jy het dalk ook opgemerk dat skottelgoed wat met stysel verdik is, selfs meer verdik sal word sodra hulle van die hitte af is en afgekoel het.
Wat is prut teenoor kook?
Kom ons begin met die basiese beginsels. Kookwater is water wat teen 212ºF borrel. … Prut, aan die ander kant, is stadiger as daardie lekker borrelende kook. Dit is steeds baie warm - 195 tot 211ºF - maar die water in hierdie toestand beweeg nie so vinnig nie en produseer nie soveel stoom as gevolg van verdamping nie.
Hoe gebruik jy mielieblom om te verdik?
- Meng 3-4 teelepels van die meel met 3-4 eetlepels koue vloeistof geneem uit 'n totale hoeveelheid van 500/600ml.
- Bring die vloeistof tot kookpunt.
- Verwyder van die hitte.
- Roer die mielieblompasta by.
- Keer terug na die hitte en roer terwyl dit verdik.
- Laat borrel en kook.
Is dit beter om sop met meel of mieliestysel te verdik?
Mieliestysel gedra dieselfde as meel wanneer dit 'n verdikkingsmiddel gebruik word, maar absorbeer vloeistowwe baie makliker en verleen 'n duidelike blink konsekwentheid aan sop in plaas van die ondeursigtigheid wat 'n meelverdikker verleen. Mieliestysel los makliker op in koue water of verkoelde sous, en is minder geneig om klonte in warm sop te produseer.
Watter van die volgende kan gebruik word om souse te verdik?
Meel en mieliestysel is nie jou enigste opsies om as 'n voedselverdikkingsmiddel te gebruik nie. Wanneer dit kom by die verdikking van sop en ander sousgebaseerde resepte, kan jy 'n roux ('n mengsel van meel en vet) maak.
Hoe kan ek sous verdik sonder mieliestysel?
Kombineer gelyke dele meel en koue water in 'n koppie. Meng dit tot glad en roer dit by die sous. Bring die sous tot prut vir 5 minute. 'n Algemene reël is gebruik 2 teelepel (3 gram) meel om 1 L (34 fl oz) vloeistof te verdik.
Wat is die verskil tussen mielieblom en mieliestysel?
Mieliemeel word gemaak deur heel mieliepitte fyn te maal, terwyl mielies gemaak word net van die styselagtige deel van mielies. As gevolg hiervan bevat mielieblom proteïene, vesel, stysel, vitamiene en minerale, terwyl mieliestysel meestal koolhidrate is.
Kan ek koeksoda in plaas van mieliestysel gebruik?
Dit word nie aanbeveel om bakpoeier of koeksoda as 'n plaasvervanger vir mieliestysel te gebruik nie. Koeksoda voeg 'n spesifieke geur by en albei van hulle het spesifieke chemiese eienskappe en daarom dien hulle as rysmiddels. Om dit in sop of souse te gebruik, sal dalk nie die resultate lewer wat jy wil hê nie.
Wat beteken dik genoeg om 'n lepel te bedek?
Jy roer die sous met 'n lepel en trek dan dadelik 'n streep oor die agterkant van die lepel met jou vingerpunt. … As die lyn sigbaar bly, is die sous dik genoeg; as dit nie so is nie, moet die sous 'n bietjie langer gekook word.
Verdamp water vinniger met deksel op of af?
Met jou dekselaf, word dit makliker vir die water om weg te verdamp, wat 'n groot hoeveelheid hitte-energie uit die water onttrek, wat jou voorbeeldpot aan die prut hou. Sit die deksel op, en jy maak dit moeiliker vir die damp om te ontsnap, so minder hitte word verwyder, sodat jou pot verder warm word tot 'n rollende kook.
Verdik sous op hoë of lae hitte?
Te hoë hitte kan veroorsaak dat die sous oorverminder en/of bitter word. Vir die meeste standaard-grootte braises, verwag om enige plek van 15 tot 30 minute te belê. Sodra jou vloeistof tot die perfekte konsekwentheid verminder het (onthou daardie agterkant-van-die-lepel-truuk!), klits 'n eetlepel of twee kamertemperatuur botter by.
