Marinades maak maerder vleis sag wat geneig is om droog te wees en maak taaier snitte lekkerder. Vog/Tegheid: Soortgelyk aan pekel, is marinering 'n doeltreffende manier om ekstra vog in vleis in te voer wat te droog kan word wanneer dit gaargemaak word, asook om dit wat jy marineer sagter te maak.
Moet steaks gemarineer word?
Moet steaks gemarineer word? Alhoewel dit nie 'n vereiste is om jou steak te marineer nie, baat die meeste snitte beesvleis daarby om gemarineer te word. Die marinade voeg geur by, en die suur in die suurlemoensap help om die vleis sag te maak.
Hoe lank moet jy steak marineer?
Hoe lank om steaks te marineer? Steaks moet rus in marinade in yskas ten minste 30 minute en tot 8 uur. Ek beveel nie aan om langer as dit te marineer nie, want die suurheid van die marinade sal die proteïene begin afbreek en die buitenste laag waar die marinade deurdring pap sal draai.
Hoekom moet jy nie steak marineer nie?
Marinades verbied verbruining, want dit skep 'n vogversperring tussen die steak en die pan of rooster en sal waarskynlik jou beste planne vir 'n heerlike kors verniel. Marinades werk stadig en dring selde verder as die oppervlak en laat 'n groot foutmarge wat kan lei tot pap of taai steak.
Maak marinering 'n verskil?
Die sure in 'n marinade - soos suurlemoensap, asyn of jogurt - help om die proteïenstringe in ons vleis af te breek, so wanneerhulle is gaar, hulle is 'n bietjie lekkerder om te eet. … Maar met taaier vleissnitte soos rompsteak, kan 'n marinade 'n groot verskil maak.
