Étouffée of etouffee is 'n gereg wat in beide Cajun- en Kreoolse kookkuns voorkom, gewoonlik bedien met skulpvis oor rys. Die gereg gebruik 'n tegniek wat bekend staan as smoor, 'n gewilde kookmetode in die Cajun- en Kreoolse gebiede van suidwes Louisiana.
Waarom word dit etouffee genoem?
Etimologie. In Frans beteken die woord "étouffée" (in Engels geleen as "stuffed" of "stifled") letterlik "versmoor" of "versmoor", van die werkwoord "étouffer".
Wat beteken etouffee in Engels?
: 'n Cajun-bredie van skulpvis of hoender bedien oor rys.
Wat is die verskil tussen etouffee en gumbo?
En terwyl gumbo 'n sop of bredie is, is etouffee meer 'n hoofgereg; die woord "etouffee" beteken "smoor" in Frans, wat verwys na hoe die seekos "versmoor" word in 'n dik, gewoonlik tamatie-gebaseerde sous. Soos gumbo, word etouffee ook gewoonlik met 'n roux gemaak en het sy wortels in Cajun- en Kreoolse kookkuns (via Chowhound).
Wat beteken kreef etouffee?
Die woord étouffée (uitgespreek eh-too-fey) kom van die Franse woord “to smother.” Die beste manier om hierdie gereg te beskryf is 'n baie dik bredie, tot perfeksie gegeur en propvol heerlike, plomp kreef (of garnale) bedien oor rys.
